Cassoulet au confit de canard

Name: Cassoulet au confit de canard
Prep time: 40 min
Cook time: 140 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1550 g de Haricots blancs cuits; 680 g de Chair de canard confit; 420 g de Saucisse de Toulouse; 260 g de Tomates; 180 g de Carottes; 180 g de Oignons; 60 g de Graisse de canard; 25 g de Ail

Recette française · Préparation : 40 min · Cuisson : 140 min · 6 portions.

Cassoulet traditionnel aux haricots blancs, saucisse et cuisses de canard confites.

Cassoulet au confit de canard — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Les haricots blancs apportent des glucides complexes, des fibres et des protéines végétales. Le canard confit et la saucisse fournissent des protéines animales mais aussi des graisses et du sel. Les aromates permettent de développer les saveurs pendant une longue cuisson. Le poids de haricots servi influence nettement la quantité de glucides consommée.

Note nutritionnelle indicative : 61/100

Ingrédients

Nombre de portions

Haricots blancs cuits 1550 g
Chair de canard confit 680 g
Saucisse de Toulouse 420 g
Tomates 260 g
Carottes 180 g
Oignons 180 g
Graisse de canard 60 g
Ail 25 g

Préparation

Égouttez les haricots cuits puis préparez les oignons, carottes, tomates et ail.
Faites revenir la saucisse et les aromates dans un peu de graisse de canard.
Disposez haricots, légumes et viandes dans une cocotte avec suffisamment de liquide de cuisson.
Laissez mijoter longuement à feu doux puis passez au four pour former une fine croûte dorée.
Vérifiez l’assaisonnement, ôtez les os des portions servies et répartissez le cassoulet.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides13,5Pour 100 g de plat préparé

Calories188,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides9,4Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	188,0 kcal
Glucides	13,5 g
Protéines	12,9 g
Lipides	9,4 g
Fibres	4,6 g
Sucres	1,6 g
Graisses saturées	3,2 g
Sodium	420,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.