Paupiettes de veau
Préparation : voir les étapes · Cuisson selon la recette
Les paupiettes de veau sont de fines escalopes roulées autour d’une farce savoureuse puis mijotées dans une sauce aux légumes. Leur cuisson douce leur donne un résultat tendre et parfumé.
Les atouts de cette recette
Le veau apporte des protéines maigres intéressantes pour la satiété. La sauce aux légumes donne du goût tout en gardant la recette raisonnable en glucides. C’est un plat chaleureux qui se contrôle facilement avec une portion de deux paupiettes et un accompagnement mesuré. Il s’intègre bien à un repas familial équilibré.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- escalopes fines (de veau) 8 escalopes fines
- g farce de veau 250 g
- g champignons 150 g
- petits oignons (pelés) 12 petits oignons
- carottes (en tronçons) 2 carottes
- cl fond de veau 15 cl
- cl crème légère 10 cl
- c. à soupe huile 1 c. à soupe
- c. à soupe persil ciselé 1 c. à soupe
Préparation
- Garnissez les escalopes d’un peu de farce puis roulez-les et ficelez-les.
- Faites dorer les paupiettes dans une cocotte avec l’huile.
- Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons, puis laissez revenir.
- Versez le fond de veau et laissez mijoter à couvert.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson pour lier la sauce.
- Parsemez de persil et servez chaud.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 188 kcal |
| Glucides | 6,6 g |
| Protéines | 16,5 g |
| Lipides | 10,2 g |
| Fibres | — |
| Sucres | — |
| Graisses saturées | — |
| Sodium | — |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Paupiettes de veau ?
Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons, puis laissez revenir.
Quels sont les principaux ingrédients ?
Escalopes de veau, Farce de veau, Champignons, Petits oignons, Carottes.
Combien de glucides pour 100 g ?
Environ 6,6 g pour 100 g, selon une estimation indicative.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.