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Gratin de moules

Photo culinaire : Gratin de moules

Préparation : voir les étapes · Cuisson selon la recette

Le gratin de moules marie la saveur iodée des moules à une garniture crémeuse et légèrement gratinée. C’est une recette généreuse, parfaite pour un repas convivial aux accents marins.

Les atouts de cette recette

Les moules apportent des protéines de qualité et des minéraux comme le fer et l’iode. La recette reste modérée en glucides, ce qui aide à mieux anticiper la portion. Le gratin offre aussi une texture fondante très rassasiante. Servi avec une salade, il compose un repas équilibré et gourmand.

● Note nutritionnelle: 79/100
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Ingrédients

  • kg moules fraîches nettoyées 1.2 kg
  • échalotes émincées 2 échalotes
  • cl vin blanc sec (cl) 15 cl
  • cl crème légère 20 cl
  • gousse ail hachée 1 gousse
  • g chapelure 40 g
  • g emmental râpé 60 g
  • c. à soupe persil ciselé 1 c. à soupe
  • g beurre 10 g

Préparation

  1. Faites ouvrir les moules dans une grande casserole avec le vin blanc et les échalotes.
  2. Retirez une coquille sur deux et disposez les moules dans un plat à gratin.
  3. Faites réduire légèrement le jus de cuisson filtré avec la crème et l’ail.
  4. Nappez les moules de sauce, puis parsemez de fromage et de chapelure.
  5. Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner jusqu’à belle coloration.
  6. Servez chaud avec un peu de persil frais.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides8,4Pour 100 g de plat préparé
Calories161Pour 100 g de plat préparé
Protéines12,6Pour 100 g de plat préparé
Lipides9,0Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories161 kcal
Glucides8,4 g
Protéines12,6 g
Lipides9,0 g
Fibres—
Sucres—
Graisses saturées—
Sodium—

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 20,4%■ Protéines 30,5%■ Lipides 49,1%

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Questions fréquentes

Comment réussir Gratin de moules ?

Faites réduire légèrement le jus de cuisson filtré avec la crème et l’ail.

Quels sont les principaux ingrédients ?

Moules, Échalotes, Crème, Vin blanc, Ail.

Combien de glucides pour 100 g ?

Environ 8,4 g pour 100 g, selon une estimation indicative.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.