Pastilla aux épinards et feta
Préparation : 35 min · Cuisson : 45 min
Une pastilla végétarienne aux épinards, feta et amandes avec une pâte très croustillante.
Les atouts de cette recette
Les épinards apportent du volume, des fibres et des micronutriments sans beaucoup d’énergie, tandis que la feta et les œufs fournissent des protéines. La feta peut augmenter la quantité de sel du plat : goûtez la garniture avant d’ajuster l’assaisonnement. La pâte reste une source importante de glucides même pour cette version végétarienne.
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Ingrédients
- Feuilles de brick250 g
- Épinards frais670 g
- Feta280 g
- Oignons240 g
- Œufs120 g
- Amandes90 g
- Huile d’olive24 g
Préparation
- Préparez les ingrédients, pesez-les et disposez le matériel nécessaire : une poêle, une cocotte, une plaque de cuisson et un moule rond. Préchauffez le four seulement avant le montage.
- Lavez les épinards, retirez les grosses tiges et faites-les tomber à la poêle en plusieurs fois jusqu’à évaporation de l’eau.
- Pressez les épinards tiédis pour éliminer un maximum de liquide. Faites fondre les oignons avec l’huile dans une autre poêle.
- Mélangez épinards, oignons, feta émiettée, œufs battus et amandes concassées. Poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Laissez refroidir complètement ; la farce doit rester ferme, sans jus libre, pour préserver le croustillant.
- Étalez plusieurs feuilles de brick légèrement huilées dans un moule et déposez-y la farce en couche régulière avant de refermer soigneusement.
- Faites cuire environ 25 minutes à 185 °C. Laissez reposer cinq minutes et tranchez avec un couteau bien aiguisé.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir et découpez en parts égales ; pour estimer les glucides, pesez la portion réellement consommée.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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La pastilla se prépare-t-elle la veille ?
Oui, la garniture peut être préparée à l’avance et conservée au froid. Montez puis cuisez la pastilla juste avant de servir pour préserver le croustillant.
Comment estimer les glucides d’une part ?
Les principales sources de glucides sont les feuilles de brick et, selon la recette, les fruits secs, le miel ou les vermicelles. Pesez la part servie et utilisez les valeurs indicatives par 100 g.
Comment éviter une pastilla détrempée ?
Réduisez et égouttez soigneusement la garniture, laissez-la refroidir avant montage et cuisez sur une plaque déjà chaude.