Parmigiana

Name: Parmigiana
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 527 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g de Farine de blé; 325 g de Eau; 240 g de Sauce tomate; 210 g de Mozzarella; 180 g de Aubergine grillée; 35 g de Parmesan; 10 g de Basilic; 15 g de Huile d’olive

Préparation : 40 min · Repos : 8 h · Cuisson : 12 min · 4 portions

Pizza parmigiana à l’aubergine grillée, mozzarella, basilic et parmesan.

Les atouts de cette recette

La pizza parmigiana associe aubergine grillée, tomate et fromage pour un profil plus méditerranéen. L’aubergine apporte du volume et un peu de fibres, tandis que le parmesan renforce le goût sans nécessiter une grande quantité. La pâte reste la source majeure de glucides. L’équilibre du repas dépend surtout du poids de la part servie et de l’accompagnement.

● Note nutritionnelle: 72/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé500 g
Eau325 g
Sauce tomate240 g
Mozzarella210 g
Aubergine grillée180 g
Parmesan35 g
Basilic10 g
Huile d’olive15 g

Préparation

Préparez et laissez reposer la pâte comme pour une pizza classique.
Tranchez l’aubergine, grillez-la légèrement et égouttez-la pour retirer l’excès d’humidité.
Étalez la pâte, ajoutez la sauce tomate, la mozzarella et les tranches d’aubergine grillée.
Parsemez de parmesan et de basilic, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez à four très chaud jusqu’à belle coloration du bord et fonte homogène du fromage.
Servez immédiatement et ajustez la portion selon vos besoins nutritionnels.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides28,1Pour 100 g de plat préparé

Calories229Pour 100 g de plat préparé

Protéines10,2Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,3Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	229 kcal
Glucides	28,1 g
Protéines	10,2 g
Lipides	8,3 g
Fibres	2
Sucres	2,3
Graisses saturées	3,6
Sodium	260

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.