Parmentier de pot-au-feu

Name: Parmentier de pot-au-feu
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 700 g de Restes de pot-au-feu effilochés; 900 g de Pommes de terre; 220 g de Lait; 55 g de Beurre; 120 g de Gruyère râpé; 180 g de Carottes du pot-au-feu; 120 g de Oignons

Recette française · Préparation : 35 min · Cuisson : 30 min · 6 portions.

Une version anti-gaspillage et gourmande du pot-au-feu, sous une purée dorée au four.

Parmentier de pot-au-feu — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Ce parmentier valorise les restes de viande et de légumes tout en apportant une bonne satiété. La purée de pommes de terre fournit les glucides principaux du plat. La viande de pot-au-feu augmente la teneur en protéines et en fer. Le gratinage ajoute du calcium grâce au fromage, mais aussi un peu plus de matières grasses.

Note nutritionnelle indicative : 75/100

Ingrédients

Nombre de portions

Restes de pot-au-feu effilochés 700 g
Pommes de terre 900 g
Lait 220 g
Beurre 55 g
Gruyère râpé 120 g
Carottes du pot-au-feu 180 g
Oignons 120 g

Préparation

Préparez une purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre jusqu’à obtenir une texture souple.
Émiettez la viande du pot-au-feu et mélangez-la avec les carottes coupées et les oignons revenus.
Déposez cette garniture dans le fond d’un plat puis recouvrez uniformément de purée.
Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides13,1Pour 100 g de plat préparé

Calories149,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines9,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,0Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	149,0 kcal
Glucides	13,1 g
Protéines	9,1 g
Lipides	6,0 g
Fibres	1,8 g
Sucres	1,9 g
Graisses saturées	3,3 g
Sodium	190,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.