Confit de canard

Name: Confit de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de Cuisses de canard confites, partie comestible; 750 g de Pommes de terre; 70 g de Graisse de canard; 16 g de Ail; 20 g de Persil; 8 g de Sel et poivre

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 45 min · 4 portions.

Cuisses de canard confites et dorées, accompagnées de pommes de terre sarladaises.

Confit de canard — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le canard apporte des protéines et du fer, tandis que sa graisse donne son goût caractéristique à la cuisson. Les pommes de terre sont la principale source de glucides et doivent être comptées selon la portion servie. L’ail et le persil renforcent les saveurs sans ajouter beaucoup de glucides. Les cuisses confites peuvent être salées : il est utile de surveiller l’assaisonnement.

Note nutritionnelle indicative : 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Cuisses de canard confites, partie comestible 800 g
Pommes de terre 750 g
Graisse de canard 70 g
Ail 16 g
Persil 20 g
Sel et poivre 8 g

Préparation

Égouttez les cuisses confites en conservant un peu de graisse pour les légumes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses; épongez-les pour une cuisson régulière.
Poêlez les pommes de terre dans la graisse de canard à feu moyen, puis ajoutez l’ail en fin de cuisson.
Réchauffez les cuisses au four à 190 °C jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Parsemez de persil et servez les cuisses avec une portion mesurée de pommes de terre.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides14,2Pour 100 g de plat préparé

Calories202,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines14,6Pour 100 g de plat préparé

Lipides9,8Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	202,0 kcal
Glucides	14,2 g
Protéines	14,6 g
Lipides	9,8 g
Fibres	1,5 g
Sucres	0,7 g
Graisses saturées	3,0 g
Sodium	410,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.