Pain suisse et escargots

Name: Pain suisse et escargots
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 63 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de Farine de blé; 250 g de Beurre de tourage; 225 g de Lait; 50 g de Sucre; 15 g de Levure boulangère; 10 g de Sel; 220 g de Crème pâtissière; 80 g de Pépites de chocolat; 90 g de Raisins secs; 50 g de Œuf de dorure

Préparation : 55 min · Repos : 3 h · Cuisson : 18 min · 8 portions

Un assortiment de viennoiseries feuilletées à la crème pâtissière : pain suisse et escargot aux raisins, réunis dans la même recette inspiration boulangerie.

Les atouts de cette recette

Cette recette rassemble deux formats de viennoiseries très gourmands et pratiques pour varier les plaisirs. La crème pâtissière apporte du moelleux et une sensation dessert marquée. Les raisins offrent un peu plus de goût et de fibres dans les escargots. Comme pour les autres viennoiseries feuilletées, la richesse en glucides et en matières grasses justifie une portion raisonnable.

● Note nutritionnelle: 41/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé500 g
Beurre de tourage250 g
Lait225 g
Sucre50 g
Levure boulangère15 g
Sel10 g
Crème pâtissière220 g
Pépites de chocolat80 g
Raisins secs90 g
Œuf de dorure50 g

Préparation

Préparez une pâte levée feuilletée puis réalisez trois tours simples avec le beurre de tourage.
Abaissez la pâte et garnissez une partie de crème et de pépites de chocolat pour les pains suisses.
Garnissez une autre partie de crème et de raisins, roulez puis tranchez pour former les escargots.
Disposez les pièces sur plaque, laissez pousser puis dorez.
Faites cuire 16 à 18 min à 190 °C jusqu’à coloration homogène.
Laissez tiédir avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides44,8Pour 100 g de plat préparé

Calories402Pour 100 g de plat préparé

Protéines6,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides21Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	402 kcal
Glucides	44,8 g
Protéines	6,9 g
Lipides	21 g
Fibres	1,8
Sucres	13,7
Graisses saturées	12,1
Sodium	300

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.