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Pain aux raisins

Pain aux raisins — viennoiserie feuilletée sur une table de pâtisserie

Préparation : 55 min · Repos : 3 h · Cuisson : 18 min · 8 portions

Une viennoiserie roulée à la crème pâtissière et aux raisins, très classique en boulangerie française.

Les atouts de cette recette

Les raisins apportent du goût, une note fruitée et un peu de fibres supplémentaires. La crème pâtissière rend la viennoiserie plus moelleuse mais augmente aussi les glucides et les sucres. Grâce à son parfum prononcé, une pièce peut suffire pour se faire plaisir. Cette spécialité reste à intégrer dans une portion réfléchie.

● Note nutritionnelle: 52/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre de tourage250 g
  • Lait225 g
  • Sucre45 g
  • Levure boulangère15 g
  • Sel10 g
  • Crème pâtissière220 g
  • Raisins secs120 g
  • Œuf de dorure50 g

Préparation

  1. Préparez une pâte levée feuilletée et réalisez trois tours simples avec le beurre.
  2. Abaissez la pâte, recouvrez-la de crème pâtissière puis répartissez les raisins secs.
  3. Roulez en grand boudin et découpez des spirales régulières.
  4. Disposez-les sur plaque, laissez pousser puis dorez légèrement.
  5. Faites cuire 16 à 18 min à 190 °C jusqu’à obtenir une belle coloration.
  6. Laissez tiédir avant dégustation.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides49,2Pour 100 g de plat préparé
Calories412Pour 100 g de plat préparé
Protéines6,5Pour 100 g de plat préparé
Lipides20,1Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories412 kcal
Glucides49,2 g
Protéines6,5 g
Lipides20,1 g
Fibres2,3
Sucres15,4
Graisses saturées11,7
Sodium290

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 48,7%■ Protéines 6,4%■ Lipides 44,8%

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Questions fréquentes

Comment réussir Pain aux raisins ?

Préparez une pâte levée feuilletée et réalisez trois tours simples avec le beurre.

Combien de glucides contient Pain aux raisins ?

Environ 49,2 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.

Comment conserver Pain aux raisins ?

Gardez pain aux raisins à température ambiante le jour même, puis réchauffez-le brièvement pour lui rendre son croustillant.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le nombre de portions modifie les quantités d’ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.