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Pain au chocolat pistache

Pain au chocolat pistache — viennoiserie feuilletée sur une table de pâtisserie

Préparation : 60 min · Repos : 3 h · Cuisson : 18 min · 8 portions

Une version raffinée mêlant chocolat et crème pistache, avec une finition croquante aux éclats de pistache.

Les atouts de cette recette

La pistache apporte du goût, du croquant et un peu plus de protéines que certaines garnitures plus sucrées. Cette recette reste néanmoins énergétique en raison du feuilletage et de la crème ajoutée. Son parfum intense permet souvent de se satisfaire d’une seule pièce. Elle est idéale pour une dégustation ponctuelle.

● Note nutritionnelle: 48/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre de tourage250 g
  • Lait225 g
  • Sucre50 g
  • Levure boulangère15 g
  • Sel10 g
  • Barres de chocolat noir100 g
  • Crème pistache180 g
  • Pistaches concassées35 g
  • Œuf de dorure50 g

Préparation

  1. Préparez la pâte levée feuilletée puis réalisez trois tours simples avec le beurre de tourage.
  2. Abaissez la pâte, découpez huit bandes régulières et préparez la crème de pistache.
  3. Déposez un peu de crème pistache et le chocolat, puis roulez chaque pièce en pain au chocolat.
  4. Laissez pousser sur plaque, dorez puis ajoutez quelques éclats de pistache.
  5. Enfournez 16 à 18 min à 190 °C jusqu’à ce que le feuilletage soit bien développé.
  6. Ajoutez un peu de pistaches concassées après cuisson pour renforcer la texture et la présentation.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides43,6Pour 100 g de plat préparé
Calories452Pour 100 g de plat préparé
Protéines8,2Pour 100 g de plat préparé
Lipides26,1Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories452 kcal
Glucides43,6 g
Protéines8,2 g
Lipides26,1 g
Fibres2,4
Sucres12,4
Graisses saturées13,1
Sodium305

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 39,4%■ Protéines 7,4%■ Lipides 53,1%

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Questions fréquentes

Comment réussir Pain au chocolat pistache ?

Préparez la pâte levée feuilletée puis réalisez trois tours simples avec le beurre de tourage.

Combien de glucides contient Pain au chocolat pistache ?

Environ 43,6 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.

Comment conserver Pain au chocolat pistache ?

Gardez pain au chocolat pistache à température ambiante le jour même, puis réchauffez-le brièvement pour lui rendre son croustillant.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.