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Mini-croissant

Mini-croissant — viennoiserie feuilletée sur une table de pâtisserie

Préparation : 50 min · Repos : 3 h · Cuisson : 16 min · 12 portions

De petits croissants dorés et feuilletés, pratiques pour un buffet, un brunch ou une collation fractionnée.

Les atouts de cette recette

Le mini-croissant permet de mieux contrôler la quantité consommée grâce à son petit format. Il peut être utile pour composer un petit-déjeuner plus modulable ou un buffet à partager. Sa taille n’en fait pas un produit léger pour autant, car le feuilletage reste riche en beurre. Deux ou trois pièces représentent déjà une vraie portion.

● Note nutritionnelle: 55/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre de tourage250 g
  • Lait225 g
  • Sucre50 g
  • Levure boulangère15 g
  • Sel10 g
  • Œuf de dorure50 g

Préparation

  1. Préparez une pâte levée feuilletée classique avec farine, lait, levure, sucre et sel.
  2. Tournez la pâte avec le beurre froid en trois tours simples jusqu’à obtenir un feuilletage régulier.
  3. Abaissez plus finement que pour un grand croissant et découpez de petits triangles.
  4. Roulez les mini-croissants en veillant à garder une taille homogène pour une cuisson régulière.
  5. Laissez pousser, dorez puis cuisez 14 à 16 min à 190 °C jusqu’à belle coloration.
  6. Servez tièdes ou froids selon l’usage, en brunch ou à l’unité.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides45Pour 100 g de plat préparé
Calories408Pour 100 g de plat préparé
Protéines6,7Pour 100 g de plat préparé
Lipides21,1Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories408 kcal
Glucides45 g
Protéines6,7 g
Lipides21,1 g
Fibres1,5
Sucres6,2
Graisses saturées12,5
Sodium360

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 45,4%■ Protéines 6,8%■ Lipides 47,9%

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Questions fréquentes

Comment réussir Mini-croissant ?

Préparez une pâte levée feuilletée classique avec farine, lait, levure, sucre et sel.

Combien de glucides contient Mini-croissant ?

Environ 45 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.

Comment conserver Mini-croissant ?

Gardez mini-croissant à température ambiante le jour même, puis réchauffez-le brièvement pour lui rendre son croustillant.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.