Pain au chocolat chocolat-noisette

Name: Pain au chocolat chocolat-noisette
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de Farine de blé; 250 g de Beurre de tourage; 225 g de Lait; 50 g de Sucre; 15 g de Levure boulangère; 10 g de Sel; 50 g de Œuf de dorure; 105 g de Chocolat noir; 80 g de Pâte de noisettes; 35 g de Noisettes concassées

Pain au chocolat chocolat-noisette — photo de la viennoiserie

Préparation : 55 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions

Fourrage au chocolat et aux noisettes.

Les atouts de cette recette

La noisette apporte des arômes grillés et des lipides insaturés. L’association avec le chocolat rend la garniture savoureuse. Les pâtes à tartiner peuvent contenir beaucoup de sucres. Le pesage de la garniture améliore l’estimation nutritionnelle.

● Note nutritionnelle: 48/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé500 g
Beurre de tourage250 g
Lait225 g
Sucre50 g
Levure boulangère15 g
Sel10 g
Œuf de dorure50 g
Chocolat noir105 g
Pâte de noisettes80 g
Noisettes concassées35 g

Préparation

Préparez la détrempe avec farine, lait, levure, sucre et sel ; réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.
Enfermez le beurre froid et effectuez trois tours simples en réservant un repos au frais entre chaque tour.
Abaissez la pâte à environ 4 mm et découpez huit rectangles réguliers.
Répartissez la garniture de chocolat-noisette de manière homogène et roulez les pains sans trop les serrer.
Laissez pousser environ 1 h 30 à température douce, dorez les pièces puis enfournez 18 à 22 minutes à 190 °C.
Laissez tiédir sur une grille ; pesez un pain cuit si vous devez estimer précisément les glucides de votre portion.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides47,6Pour 100 g de plat préparé

Calories436Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,4Pour 100 g de plat préparé

Lipides24,0Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	436 kcal
Glucides	47,6 g
Protéines	7,4 g
Lipides	24,0 g
Fibres	2,2
Sucres	13,3
Graisses saturées	14,9
Sodium	327

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.