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Pain au chocolat gianduja

Pain au chocolat gianduja — photo de la viennoiserie

Préparation : 55 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions

Chocolat fondant mêlé à la noisette.

Les atouts de cette recette

Le gianduja offre une texture fondante et un goût de noisette. Il contient aussi des lipides et des sucres à intégrer au bilan. La garniture peut être dosée avant le façonnage. L’équilibre repose sur la taille de la portion.

● Note nutritionnelle: 47/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre de tourage250 g
  • Lait225 g
  • Sucre50 g
  • Levure boulangère15 g
  • Sel10 g
  • Œuf de dorure50 g
  • Gianduja180 g
  • Noisettes25 g

Préparation

  1. Préparez la détrempe avec farine, lait, levure, sucre et sel ; réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.
  2. Enfermez le beurre froid et effectuez trois tours simples en réservant un repos au frais entre chaque tour.
  3. Abaissez la pâte à environ 4 mm et découpez huit rectangles réguliers.
  4. Répartissez la garniture de gianduja de manière homogène et roulez les pains sans trop les serrer.
  5. Laissez pousser environ 1 h 30 à température douce, dorez les pièces puis enfournez 18 à 22 minutes à 190 °C.
  6. Laissez tiédir sur une grille ; pesez un pain cuit si vous devez estimer précisément les glucides de votre portion.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides49,5Pour 100 g de plat préparé
Calories459Pour 100 g de plat préparé
Protéines7,8Pour 100 g de plat préparé
Lipides25,5Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories459 kcal
Glucides49,5 g
Protéines7,8 g
Lipides25,5 g
Fibres2,5
Sucres15,4
Graisses saturées16,1
Sodium336

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 43,2%■ Protéines 6,8%■ Lipides 50,0%

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Questions fréquentes

Comment réussir Pain au chocolat gianduja ?

Préparez la détrempe avec farine, lait, levure, sucre et sel ; réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.

Combien de glucides contient Pain au chocolat gianduja ?

Environ 49,5 g pour 100 g de produit préparé, estimation indicative.

Comment conserver Pain au chocolat gianduja ?

À conserver au frais si la garniture est périssable, puis à consommer rapidement selon les ingrédients utilisés.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le calculateur ajuste les quantités des ingrédients. Le poids réel du produit cuit reste à mesurer.