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Pain au chocolat spéculoos

Pain au chocolat spéculoos — photo de la viennoiserie

Préparation : 55 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions

Fourrage biscuité épicé au spéculoos.

Les atouts de cette recette

Le spéculoos apporte une note de cannelle et de biscuit. La pâte de spéculoos est généralement riche en sucre ajouté. Le feuilletage donne du croustillant à l’ensemble. Il est préférable de peser la portion pour estimer les glucides.

● Note nutritionnelle: 46/100
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Ingrédients

  • Farine de blé500 g
  • Beurre de tourage250 g
  • Lait225 g
  • Sucre50 g
  • Levure boulangère15 g
  • Sel10 g
  • Œuf de dorure50 g
  • Pâte de spéculoos150 g
  • Brisures de spéculoos35 g
  • Chocolat noir80 g

Préparation

  1. Préparez la détrempe avec farine, lait, levure, sucre et sel ; réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.
  2. Enfermez le beurre froid et effectuez trois tours simples en réservant un repos au frais entre chaque tour.
  3. Abaissez la pâte à environ 4 mm et découpez huit rectangles réguliers.
  4. Répartissez la garniture de spéculoos de manière homogène et roulez les pains sans trop les serrer.
  5. Laissez pousser environ 1 h 30 à température douce, dorez les pièces puis enfournez 18 à 22 minutes à 190 °C.
  6. Laissez tiédir sur une grille ; pesez un pain cuit si vous devez estimer précisément les glucides de votre portion.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides50,2Pour 100 g de plat préparé
Calories467Pour 100 g de plat préparé
Protéines8,0Pour 100 g de plat préparé
Lipides26,0Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories467 kcal
Glucides50,2 g
Protéines8,0 g
Lipides26,0 g
Fibres2,6
Sucres16,1
Graisses saturées16,5
Sodium339

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 43,0%■ Protéines 6,9%■ Lipides 50,1%

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Questions fréquentes

Comment réussir Pain au chocolat spéculoos ?

Préparez la détrempe avec farine, lait, levure, sucre et sel ; réfrigérez la pâte au moins 30 minutes.

Combien de glucides contient Pain au chocolat spéculoos ?

Environ 50,2 g pour 100 g de produit préparé, estimation indicative.

Comment conserver Pain au chocolat spéculoos ?

À conserver au frais si la garniture est périssable, puis à consommer rapidement selon les ingrédients utilisés.

Peut-on ajuster les portions ?

Oui, le calculateur ajuste les quantités des ingrédients. Le poids réel du produit cuit reste à mesurer.