Opéra

Name: Opéra
Prep time: 55 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 220 g poudre d’amandes; 180 g sucre; 200 g œufs; 100 g farine; 180 g beurre; 220 g chocolat noir; 140 g crème liquide; 90 ml café fort

Préparation : 55 min · Cuisson : 45 min · 8 parts

Biscuit Joconde, ganache, crème au beurre au café et glaçage chocolat composent ce grand classique en couches régulières.

Les atouts de cette recette

Les amandes apportent une petite quantité de fibres et de protéines végétales. Le chocolat et le café donnent une forte intensité aromatique : une petite part suffit souvent. Le biscuit, le sucre et les crèmes contribuent cependant à une charge glucidique et énergétique importante. Le poids de la part est essentiel pour estimer les glucides.

● Note nutritionnelle: 56/100

Ingrédients

Nombre de portions

poudre d’amandes 220 g
sucre 180 g
œufs 200 g
farine 100 g
beurre 180 g
chocolat noir 220 g
crème liquide 140 g
café fort 90 ml

Préparation

Montez les œufs avec le sucre puis incorporez les poudres et réalisez deux fines plaques de biscuit Joconde.
Faites cuire les biscuits à 190 °C puis laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez une ganache lisse avec le chocolat et la crème chaude; réalisez à part une crème au beurre parfumée au café.
Imbibez légèrement les biscuits de café et alternez biscuit, crème au café et ganache en couches régulières.
Réservez au froid, coulez un glaçage au chocolat brillant et laissez prendre avant de découper nettement.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides34,5Pour 100 g de plat préparé

Calories420Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides28,2Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	420 kcal
Glucides	34,5 g
Protéines	7,1 g
Lipides	28,2 g
Fibres	3,2
Sucres	24,5
Graisses saturées	14,5
Sodium	65

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.