Île flottante au caramel
Préparation : 25 min · Cuisson : 18 min · 6 parts
Une meringue moelleuse déposée sur une crème anglaise, nappée de caramel blond.
Les atouts de cette recette
Les blancs et les jaunes d’œufs fournissent des protéines de bonne qualité. Le dessert offre une sensation de volume grâce à la meringue légère. Le lait contribue à l’apport en calcium. Le sucre du caramel et de la crème reste toutefois significatif : le poids de la portion et du caramel versé doivent être pris en compte.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- lait 500 ml
- œufs (blancs et jaunes séparés) 210 g
- sucre 165 g
- vanille 1 gousse
- amandes effilées 30 g
- eau 25 ml
Préparation
- Chauffez le lait et la vanille, puis versez-les doucement sur les jaunes fouettés avec une partie du sucre.
- Faites épaissir la crème anglaise sur feu doux sans jamais la faire bouillir; refroidissez-la.
- Montez les blancs avec le reste de sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante.
- Pochez ou formez des quenelles et faites cuire délicatement les blancs dans une eau frémissante.
- Déposez la meringue sur la crème, ajoutez le caramel blond et les amandes légèrement grillées.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 162 kcal |
| Glucides | 23,5 g |
| Protéines | 5,2 g |
| Lipides | 5,4 g |
| Fibres | 0,3 |
| Sucres | 21,2 |
| Graisses saturées | 2,4 |
| Sodium | 70 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
Recettes similaires
Fondant au chocolat cœur coulant
Clafoutis traditionnel
Baba au rhum
Cannelés bordelais classiques
Religieuse au chocolat
Kouign-amann bretonQuestions fréquentes
Comment réussir Île flottante au caramel ?
Montez les blancs avec le reste de sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante.
Combien de glucides contient Île flottante au caramel ?
Environ 23,5 g pour 100 g de dessert préparé selon cette recette indicative.
Comment conserver Île flottante au caramel ?
Conservez au réfrigérateur les desserts contenant crème, lait ou œufs cuits et respectez les règles de refroidissement et d’hygiène.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.