Msemen feuilleté traditionnel
Préparation : 35 min · Cuisson : 20 min
Un pain feuilleté emblématique, à déguster nature, au miel ou farci.
Les atouts de cette recette
Le msemen combine farine, semoule et matière grasse, ce qui lui donne une texture feuilletée et un pouvoir rassasiant intéressant. Sa base reste toutefois riche en glucides, et l’ajout de miel, de confiture ou de farce peut vite augmenter la charge nutritionnelle. Il est donc préférable de le servir avec une garniture mesurée et une portion adaptée.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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Ingrédients
- Farine320 g
- Semoule fine120 g
- Eau260 g
- Beurre fondu90 g
- Huile60 g
- Sel5 g
Préparation
- Mélangez farine, semoule et sel puis ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Pétrissez quelques minutes, puis divisez la pâte en boules et laissez-la se détendre.
- Huilez le plan de travail, étalez chaque boule très finement, badigeonnez de beurre fondu et pliez-la en carré.
- Répétez l’opération pour toutes les boules en veillant à conserver des couches régulières.
- Aplatissez légèrement chaque carré et faites-le cuire à la poêle chaude, en retournant pour dorer les deux faces.
- Servez immédiatement pour profiter du feuilletage souple et croustillant.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Pourquoi le msemen est-il feuilleté ?
Les couches successives pliées avec matière grasse créent le feuilletage à la cuisson.
Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien une fois cuit, puis se réchauffe à la poêle.
Quelle est la meilleure cuisson ?
Une poêle bien chaude, sans brûler, pour dorer l’extérieur tout en gardant l’intérieur souple.