Bissara de fèves à l’huile d’olive
Préparation : 10 min · Cuisson : 60 min
Une soupe rustique et nourrissante, riche en légumineuses et en saveurs épicées.
Les atouts de cette recette
La bissara apporte des glucides complexes mais aussi une quantité intéressante de protéines végétales et de fibres grâce aux fèves. Son profil est plus équilibré que celui de nombreuses recettes festives, surtout si l’on maîtrise l’ajout de pain et d’huile d’olive. C’est une recette rassasiante, réconfortante et souvent bien adaptée à un repas simple.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- Fèves sèches350 g
- Eau1200 g
- Huile d’olive40 g
- Ail15 g
- Cumin6 g
- Sel8 g
- Paprika3 g
Préparation
- Rincez les fèves sèches puis mettez-les dans une casserole avec l’eau et l’ail.
- Laissez cuire longuement à feu doux jusqu’à ce que les fèves deviennent très tendres.
- Ajoutez le cumin, le sel et une partie de l’huile d’olive, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Rectifiez la consistance avec un peu d’eau chaude si la soupe est trop dense.
- Versez dans des bols chauds et terminez avec un filet d’huile d’olive, du cumin et un peu de paprika.
- Servez aussitôt avec du pain rustique pour accompagner.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Peut-on utiliser des pois cassés ?
Oui, certaines variantes emploient pois cassés ou mélange de légumineuses.
Pourquoi servir de l’huile d’olive dessus ?
Elle apporte du goût, une texture plus veloutée et améliore la satiété.
Comment la rendre plus fluide ?
Il suffit d’ajouter un peu d’eau chaude en fin de cuisson et de mixer à nouveau.