Le Mille-feuille
Préparation : voir les étapes · Cuisson selon la recette
Le mille-feuille associe le croustillant de la pâte feuilletée à une crème vanillée onctueuse. Son glaçage marbré emblématique en fait une pâtisserie aussi élégante que gourmande.
Les atouts de cette recette
Le mille-feuille reste un dessert riche qu’il vaut mieux considérer comme une gourmandise occasionnelle. Connaître le poids d’une part aide à mieux estimer l’impact glucidique du dessert. Grâce à sa texture très satiétante, une petite portion peut suffire. Son principal intérêt dans une fiche nutritionnelle est de servir de repère pratique pour le portionnement.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- plaques pâte feuilletée 3 plaques
- ml lait 500 ml
- jaunes (d’œufs) 4 jaunes
- g sucre 80 g
- g maïzena 45 g
- gousse vanille 1 gousse
- g fondant blanc 150 g
- g chocolat noir 30 g
Préparation
- Faites cuire les plaques de pâte feuilletée entre deux grilles pour limiter le développement.
- Préparez une crème pâtissière vanillée bien ferme.
- Montez le gâteau en alternant pâte et couches régulières de crème.
- Lissez soigneusement la surface du dernier étage.
- Glacez avec le fondant puis tracez des lignes de chocolat avant de marbrer.
- Laissez raffermir au frais puis découpez en parts nettes.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 356 kcal |
| Glucides | 32,8 g |
| Protéines | 5,1 g |
| Lipides | 22,7 g |
| Fibres | — |
| Sucres | — |
| Graisses saturées | — |
| Sodium | — |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Le Mille-feuille ?
Montez le gâteau en alternant pâte et couches régulières de crème.
Quels sont les principaux ingrédients ?
Pâte feuilletée, Lait, Jaunes d’œufs, Sucre, Maïzena.
Combien de glucides pour 100 g ?
Environ 32,8 g pour 100 g, selon une estimation indicative.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.