Méchoui d’agneau aux fruits secs

Name: Méchoui d’agneau aux fruits secs
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 1800 g de Épaule d’agneau; 160 g de Pruneaux; 130 g de Abricots secs; 100 g de Amandes; 260 g de Oignons; 38 g de Huile d’olive; 22 g de Ail

Préparation : 25 min · Cuisson : 240 min

Un méchoui festif d’agneau farci ou garni de fruits secs, amandes et épices marocaines.

Les atouts de cette recette

Méchoui d’agneau aux fruits secs est un plat marocain parfumé. Les protéines proviennent surtout de la viande; la teneur en lipides varie selon le morceau et la graisse retirée après cuisson. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.

● Note nutritionnelle: 67/100

Ingrédients

Nombre de portions

Épaule d’agneau1800 g
Pruneaux160 g
Abricots secs130 g
Amandes100 g
Oignons260 g
Huile d’olive38 g
Ail22 g

Préparation

Faites revenir doucement les oignons avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis ajoutez les pruneaux, les abricots et une pincée de cannelle.
Ouvrez l’épaule désossée si nécessaire, garnissez-la d’une partie de la farce et ficelez-la fermement; gardez le reste de côté.
Assaisonnez la viande avec ail, cumin, gingembre et huile, puis placez-la dans un plat adapté à la cuisson longue.
Faites rôtir lentement à couvert ou sous une feuille de cuisson pendant la majeure partie du temps, en arrosant périodiquement.
Découvrez en fin de cuisson pour dorer; réchauffez la farce restante et les amandes avec un peu de jus.
Laissez reposer, retirez la ficelle et découpez en tranches, puis présentez avec les fruits secs et une portion de sauce.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.