Méchoui de gigot d’agneau
Préparation : 25 min · Cuisson : 195 min
Un gigot d’agneau rôti aux épices marocaines, découpé en tranches moelleuses.
Les atouts de cette recette
Méchoui de gigot d’agneau est un plat marocain parfumé. Les protéines proviennent surtout de la viande; la teneur en lipides varie selon le morceau et la graisse retirée après cuisson. Les quantités calculées sont des estimations : la variation du jus et du poids cuit peut modifier sensiblement les valeurs par 100 g.
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Ingrédients
- Gigot d’agneau1900 g
- Huile d’olive40 g
- Ail28 g
- Persil30 g
Préparation
- Sortez le gigot à l’avance, épongez-le et pratiquez de petites incisions pour glisser des lamelles d’ail.
- Mélangez l’huile avec cumin, gingembre, poivre et coriandre, puis badigeonnez toute la viande de façon homogène.
- Posez le gigot sur une grille au-dessus d’un plat avec un fond d’eau et démarrez à chaleur modérée.
- Arrosez régulièrement avec le jus, retournez prudemment si nécessaire et poursuivez jusqu’au degré de cuisson souhaité.
- Pour une version très fondante, prolongez à température douce et vérifiez que les parties les plus épaisses sont suffisamment cuites.
- Laissez la viande reposer avant de la trancher contre les fibres; servez avec le jus et des légumes.
Pour 100 g de plat préparé
Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | — kcal |
| Glucides | — g |
| Protéines | — g |
| Lipides | — g |
| Fibres | — g |
| Sucres | — g |
| Graisses saturées | — g |
| Sodium | — mg |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir méchoui de gigot d’agneau ?
Respectez une cuisson douce, surveillez la tendreté de la viande et rectifiez le jus en fin de préparation.
Comment estimer les glucides du plat ?
Pesez la portion réellement consommée et utilisez les valeurs pour 100 g comme indication; le poids cuit influence le résultat.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, réfrigérez rapidement après refroidissement et réchauffez à cœur avant le service.