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Marquise au chocolat

Illustration de Marquise au chocolat

Préparation : 25 min · Cuisson : 0 min

Marquise au chocolat : une recette détaillée pour cinq portions, avec des données nutritionnelles indicatives.

Les atouts de cette recette

Cette préparation associe des ingrédients dont les apports varient selon la quantité réellement servie. Pour marquise au chocolat, les glucides proviennent principalement de chocolat noir, beurre, œufs. La teneur énergétique peut être élevée selon le beurre, la crème ou le sucre ajoutés. Une pesée de la portion et du dessert terminé permet d’affiner les valeurs.

● Note nutritionnelle: 28/100
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Ingrédients

  • Chocolat noir320 g
  • Beurre220 g
  • Œufs260 g
  • Sucre145 g
  • Cacao amer35 g
  • Crème entière110 g

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis laissez tiédir sans laisser figer.
  2. Séparez les œufs en utilisant des œufs très frais ou pasteurisés; fouettez les jaunes avec le sucre.
  3. Incorporez délicatement le chocolat fondu et le cacao puis la crème montée pour obtenir une texture onctueuse.
  4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les en plusieurs fois en soulevant la préparation.
  5. Tapissez un moule de film alimentaire, versez l’appareil et lissez la surface avec une spatule.
  6. Réfrigérez au moins six heures avant de démouler et de couper avec un couteau tiédi; conservez strictement au froid.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé
CaloriesPour 100 g de plat préparé
ProtéinesPour 100 g de plat préparé
LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

NutrimentQuantité
Calories— kcal
Glucides— g
Protéines— g
Lipides— g
Fibres— g
Sucres— g
Graisses saturées— g
Sodium— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides ■ Protéines ■ Lipides

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Questions fréquentes

Comment réussir marquise au chocolat ?

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis laissez tiédir sans laisser figer.

Comment conserver ce dessert ?

Conservez au frais les préparations à base de crème ou d’œufs; adaptez le délai selon la recette.

Comment calculer les glucides par portion ?

Pesez une part réellement servie et rapportez les valeurs estimées à son poids. Les ingrédients et le rendement influencent le résultat.