Crèmes brûlées à la vanille

Name: Crèmes brûlées à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 650 g de Crème entière; 150 g de Lait; 175 g de Jaunes d’œufs; 150 g de Sucre; 5 g de Vanille; 80 g de Cassonade pour caraméliser

Préparation : 20 min · Cuisson : 45 min

Crèmes brûlées à la vanille : une recette détaillée pour cinq portions, avec des données nutritionnelles indicatives.

Les atouts de cette recette

Cette préparation associe des ingrédients dont les apports varient selon la quantité réellement servie. Pour crèmes brûlées à la vanille, les glucides proviennent principalement de crème entière, lait, jaunes d’œufs. La teneur énergétique peut être élevée selon le beurre, la crème ou le sucre ajoutés. Une pesée de la portion et du dessert terminé permet d’affiner les valeurs.

● Note nutritionnelle: 35/100

Ingrédients

Nombre de portions

Crème entière650 g
Lait150 g
Jaunes d’œufs175 g
Sucre150 g
Vanille5 g
Cassonade pour caraméliser80 g

Préparation

Chauffez la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue, puis laissez infuser hors du feu.
Mélangez les jaunes et le sucre sans trop les blanchir pour éviter une mousse excessive.
Versez doucement la crème tiède sur les jaunes en remuant puis filtrez dans une passoire fine.
Remplissez les ramequins, disposez-les dans un plat et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
Cuisez au bain-marie à 145 °C jusqu’à ce que le centre soit juste tremblotant, puis laissez refroidir et réfrigérez.
Au service, saupoudrez uniformément de cassonade et caramélisez au chalumeau pour former une croûte fine et cassante.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.