Magrets aux cèpes et aux marrons

Name: Magrets aux cèpes et aux marrons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 650 g de Magrets de canard; 360 g de Cèpes; 360 g de Marrons cuits; 100 g de Oignons; 35 g de Beurre; 15 g de Persil

Préparation : 20 min · Cuisson : 30 min

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Les atouts de cette recette

Le canard est une bonne source de protéines, les cèpes apportent fibres et saveurs forestières. Les marrons fournissent une part notable des glucides du plat et justifient un calcul des portions.

● Note nutritionnelle: 65/100

Ingrédients

Nombre de portions

Magrets de canard650 g
Cèpes360 g
Marrons cuits360 g
Oignons100 g
Beurre35 g
Persil15 g

Préparation

Quadrillez délicatement la peau des magrets sans entailler la chair; salez modérément et laissez revenir à température ambiante.
Nettoyez les cèpes avec un linge humide puis coupez les plus gros en tranches; émincez les oignons.
Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis faites monter progressivement la température pour faire fondre la graisse; retirez l’excédent.
Retournez les magrets et terminez la cuisson selon l’épaisseur, puis laissez-les reposer sous une feuille de papier aluminium.
Faites sauter oignons et cèpes dans un peu de graisse de cuisson; ajoutez les marrons déjà cuits, le beurre et le persil, puis réchauffez sans écraser les marrons.
Tranchez finement le canard contre les fibres, répartissez les cèpes et les marrons et nappez d’un peu de jus de cuisson.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides16,2Pour 100 g de plat préparé

Calories228,9Pour 100 g de plat préparé

Protéines15,6Pour 100 g de plat préparé

Lipides11,5Pour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	228,9 kcal
Glucides	16,2 g
Protéines	15,6 g
Lipides	11,5 g
Fibres	2,2 g
Sucres	4,2 g
Graisses saturées	4,2 g
Sodium	47,1 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 28,1%■ Protéines 27,1%■ Lipides 44,8%

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Questions fréquentes

Comment préparer Magrets aux cèpes et aux marrons ?

Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis faites monter progressivement la température pour faire fondre la graisse; retirez l’excédent.

Comment conserver Magrets aux cèpes et aux marrons ?

Conservez les restes rapidement au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les selon les règles d’hygiène adaptées aux ingrédients; vérifiez notamment la chaîne du froid.

Combien de glucides apporte Magrets aux cèpes et aux marrons ?

Cette recette apporte environ 16.2 g de glucides pour 100 g sur la base des ingrédients et du poids final estimé; la valeur réelle varie avec les portions et la cuisson.