Kouign-amann breton
Préparation : 45 min · Cuisson : 40 min · 8 parts
Une pâte levée feuilletée au beurre salé et au sucre, richement caramélisée à la cuisson.
Les atouts de cette recette
Le kouign-amann est une spécialité très énergétique, associant farine, beurre et sucre. Son fort goût caramélisé procure un dessert intense, à déguster en portion modérée. La pâte apporte l’essentiel des glucides tandis que le beurre explique la teneur élevée en lipides. Une part pesée aide à obtenir une estimation plus pertinente.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
Photo ou description du repas · estimation nutritionnelle en quelques secondes
- Estimez les glucides à partir d’une photo
- Consultez calories, protéines et lipides
- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- farine 330 g
- beurre demi-sel 250 g
- sucre 230 g
- eau 200 ml
- levure boulangère 10 g
- sel 4 g
Préparation
- Pétrissez farine, eau, levure et sel pour obtenir une pâte souple; laissez-la lever.
- Étalez en rectangle, répartissez le beurre froid puis repliez en portefeuille.
- Réalisez plusieurs tours en saupoudrant de sucre entre les plis, sans déchirer la pâte.
- Disposez la pâte dans un moule beurré, repliez les coins au centre et laissez reposer brièvement.
- Cuisez jusqu’à une coloration ambrée soutenue et démoulez encore tiède avant que le caramel ne durcisse.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 467 kcal |
| Glucides | 43,6 g |
| Protéines | 4,8 g |
| Lipides | 30,4 g |
| Fibres | 1,1 |
| Sucres | 24,4 |
| Graisses saturées | 19,5 |
| Sodium | 310 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Kouign-amann breton ?
Réalisez plusieurs tours en saupoudrant de sucre entre les plis, sans déchirer la pâte.
Combien de glucides contient Kouign-amann breton ?
Environ 43,6 g pour 100 g de dessert préparé selon cette recette indicative.
Comment conserver Kouign-amann breton ?
Conservez au réfrigérateur les desserts contenant crème, lait ou œufs cuits et respectez les règles de refroidissement et d’hygiène.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.