Cannelés bordelais classiques
Préparation : 25 min · Cuisson : 55 min · 12 parts
Des cannelés à la croûte brune caramélisée et à la mie souple, parfumée à la vanille.
Les atouts de cette recette
Le lait et les œufs apportent un peu de protéines. Leur petit format individuel facilite la maîtrise du nombre de pièces consommées. Le sucre est important pour former la croûte caramélisée typique. Il est préférable de tenir compte du poids réel d’un cannelé, car les tailles varient fortement selon les moules.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
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- Pratique pour les portions difficiles à évaluer
Ingrédients
- lait 500 ml
- sucre 190 g
- farine 110 g
- œufs 100 g
- beurre 45 g
- rhum 35 ml
- vanille 1 gousse
Préparation
- Chauffez le lait avec la vanille et le beurre, puis laissez légèrement tiédir.
- Mélangez farine et sucre, ajoutez les œufs et versez progressivement le lait parfumé.
- Incorporez le rhum, couvrez et laissez reposer la pâte au frais plusieurs heures.
- Versez dans des moules adaptés sans remplir jusqu’au bord.
- Démarrez la cuisson à four très chaud puis baissez la température pour obtenir une croûte foncée et un intérieur fondant.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 294 kcal |
| Glucides | 43,5 g |
| Protéines | 4,8 g |
| Lipides | 10,9 g |
| Fibres | 0,6 |
| Sucres | 31,4 |
| Graisses saturées | 6,2 |
| Sodium | 63 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Cannelés bordelais classiques ?
Incorporez le rhum, couvrez et laissez reposer la pâte au frais plusieurs heures.
Combien de glucides contient Cannelés bordelais classiques ?
Environ 43,5 g pour 100 g de dessert préparé selon cette recette indicative.
Comment conserver Cannelés bordelais classiques ?
Conservez au réfrigérateur les desserts contenant crème, lait ou œufs cuits et respectez les règles de refroidissement et d’hygiène.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.