Homard à l’armoricaine

Name: Homard à l’armoricaine
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1100 g de Homard; 350 g de Tomates; 80 g de Échalotes; 100 g de Oignon; 160 g de Vin blanc; 40 g de Cognac; 50 g de Beurre; 15 g de Ail; 10 g de Estragon

Recette française · Préparation : 30 min · Cuisson : 35 min · 4 portions.

Homard servi dans une sauce à la tomate parfumée au vin et aux aromates.

Homard à l’armoricaine — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le homard fournit des protéines et des minéraux, notamment du zinc et du sélénium. La sauce tomate aux aromates renforce les saveurs sans nécessiter beaucoup de sucre ajouté. La matière grasse de la sauce influe sur les calories ; les glucides proviennent surtout des légumes et d’un éventuel accompagnement. La quantité de chair réellement consommée doit être distinguée du poids des carapaces.

Note nutritionnelle : 79/100

Ingrédients

Nombre de portions

Homard 1100 g
Tomates 350 g
Échalotes 80 g
Oignon 100 g
Vin blanc 160 g
Cognac 40 g
Beurre 50 g
Ail 15 g
Estragon 10 g

Préparation

Découpez le homard et récupérez les jus.
Faites revenir les morceaux dans le beurre jusqu’à coloration.
Ajoutez échalotes, oignon et ail hachés puis les tomates concassées.
Déglacez au cognac avec précaution, versez le vin et faites mijoter doucement.
Ajoutez l’estragon et servez avec la sauce réduite.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,6Pour 100 g de plat préparé

Calories101,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides3,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	101,0 kcal
Glucides	2,6 g
Protéines	12,9 g
Lipides	3,1 g
Fibres	0,6 g
Sucres	1,2 g
Graisses saturées	1,7 g
Sodium	200,5 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.