Bar au safran

Name: Bar au safran
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 750 g de Filet de bar; 180 g de Crème; 250 g de Fumet de poisson; 90 g de Échalotes; 35 g de Beurre; 1 g de Safran; 80 g de Vin blanc; 25 g de Citron

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 25 min · 4 portions.

Bar poêlé avec une sauce délicate au safran.

Bar au safran — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le bar est une source de protéines, avec une chair généralement peu grasse. Le safran permet une sauce très parfumée sans apport glucidique significatif. Les légumes ajoutent des fibres, tandis que la crème ou le beurre augmentent la part de lipides. Les pommes de terre ou le riz servis à côté doivent être comptés séparément s’ils ne figurent pas dans la recette.

Note nutritionnelle : 76/100

Ingrédients

Nombre de portions

Filet de bar 750 g
Crème 180 g
Fumet de poisson 250 g
Échalotes 90 g
Beurre 35 g
Safran 1 g
Vin blanc 80 g
Citron 25 g

Préparation

Vérifiez l’absence d’arêtes et épongez les filets de bar.
Faites suer les échalotes et ajoutez le safran puis le vin blanc.
Versez le fumet et laissez réduire pour concentrer les arômes.
Incorporez la crème et le beurre, puis faites cuire le bar côté peau.
Dressez le poisson et nappez de sauce safranée.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides2,4Pour 100 g de plat préparé

Calories149,1Pour 100 g de plat préparé

Protéines12,9Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,5Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	149,1 kcal
Glucides	2,4 g
Protéines	12,9 g
Lipides	8,5 g
Fibres	0,4 g
Sucres	1,2 g
Graisses saturées	4,7 g
Sodium	55,7 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.