Gratin de queues d’écrevisses

Name: Gratin de queues d’écrevisses
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 850 g de Queues d’écrevisses décortiquées; 280 g de Crème; 330 g de Lait; 120 g de Échalotes; 190 g de Champignons; 35 g de Farine; 35 g de Beurre; 50 g de Chapelure; 85 g de Comté

Recette française · Préparation : 20 min · Cuisson : 25 min · 6 portions.

Queues d’écrevisses délicates nappées d’une sauce gratinée.

Gratin de queues d’écrevisses — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Les écrevisses sont une source de protéines et leur chair renferme peu de glucides. Les champignons et les échalotes ajoutent des arômes sans alourdir fortement le plat. La sauce, la farine et la chapelure augmentent les glucides et les lipides. Comme tout plat de crustacés, cette recette doit être évitée en cas d’allergie connue.

Note nutritionnelle indicative : 75/100

Ingrédients

Nombre de portions

Queues d’écrevisses décortiquées 850 g
Crème 280 g
Lait 330 g
Échalotes 120 g
Champignons 190 g
Farine 35 g
Beurre 35 g
Chapelure 50 g
Comté 85 g

Préparation

Égouttez les queues d’écrevisses et vérifiez qu’elles sont bien décortiquées.
Faites suer les échalotes hachées avec les champignons émincés dans le beurre.
Ajoutez la farine puis incorporez progressivement le lait et la crème pour lier la sauce.
Mélangez délicatement les écrevisses à la sauce, versez dans un plat et parsemez de fromage et de chapelure.
Faites gratiner à 195 °C pendant 18 à 22 minutes jusqu’à un dessus légèrement doré.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides9,0Pour 100 g de plat préparé

Calories142,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines14,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides5,5Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	142,0 kcal
Glucides	9,0 g
Protéines	14,0 g
Lipides	5,5 g
Fibres	0,7 g
Sucres	1,9 g
Graisses saturées	3,1 g
Sodium	275,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.