Gratin de haddock

Name: Gratin de haddock
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 750 g de Haddock dessalé sans peau ni arêtes; 700 g de Pommes de terre; 350 g de Poireaux; 480 g de Lait; 190 g de Crème; 110 g de Emmental; 35 g de Farine; 35 g de Beurre

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 35 min · 6 portions.

Haddock fumé, pommes de terre et poireaux sous une croûte dorée.

Gratin de haddock — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le haddock fournit des protéines et un goût fumé marqué, mais il est généralement riche en sodium. Les pommes de terre apportent l’essentiel des glucides et les poireaux enrichissent le plat en fibres. Le lait et le fromage contribuent au calcium. Un pochage préalable du haddock dans du lait permet d’adoucir sa saveur et son côté salé.

Note nutritionnelle indicative : 71/100

Ingrédients

Nombre de portions

Haddock dessalé sans peau ni arêtes 750 g
Pommes de terre 700 g
Poireaux 350 g
Lait 480 g
Crème 190 g
Emmental 110 g
Farine 35 g
Beurre 35 g

Préparation

Faites pocher doucement le haddock dans une partie du lait quelques minutes puis émiettez-le en retirant toutes les arêtes.
Précuisez les pommes de terre en rondelles et faites fondre les poireaux émincés.
Préparez une sauce avec le beurre, la farine, le reste du lait et la crème.
Disposez dans le plat les pommes de terre, les poireaux et le haddock, puis nappez de sauce et de fromage.
Faites gratiner à 190 °C pendant 25 à 30 minutes ; goûtez avant d’ajouter du sel.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides12,8Pour 100 g de plat préparé

Calories147,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines13,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides5,5Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	147,0 kcal
Glucides	12,8 g
Protéines	13,1 g
Lipides	5,5 g
Fibres	1,4 g
Sucres	3,1 g
Graisses saturées	3,2 g
Sodium	520,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.