Gratin de poireaux

Name: Gratin de poireaux
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1050 g de Poireaux; 480 g de Lait; 160 g de Emmental; 45 g de Farine; 55 g de Beurre; 15 g de Moutarde; 25 g de Chapelure

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 35 min · 6 portions.

Poireaux fondants, béchamel onctueuse et croûte dorée au fromage.

Gratin de poireaux — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Les poireaux apportent des fibres ainsi que des composés aromatiques de la famille des alliacées. Le lait et le fromage ajoutent des protéines et du calcium. La béchamel apporte de l’onctuosité mais également des glucides issus de la farine. Un égouttage soigneux permet une préparation crémeuse sans excès de liquide.

Note nutritionnelle indicative : 73/100

Ingrédients

Nombre de portions

Poireaux 1050 g
Lait 480 g
Emmental 160 g
Farine 45 g
Beurre 55 g
Moutarde 15 g
Chapelure 25 g

Préparation

Fendez les poireaux dans la longueur, lavez-les entre les feuilles puis coupez-les en tronçons de taille égale.
Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis laissez-les égoutter dans une passoire.
Réalisez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait ; ajoutez la moutarde et du poivre.
Placez les poireaux dans un plat beurré, couvrez de béchamel et saupoudrez de fromage et de chapelure.
Enfournez à 200 °C environ 25 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides9,2Pour 100 g de plat préparé

Calories117,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines5,1Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,7Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	117,0 kcal
Glucides	9,2 g
Protéines	5,1 g
Lipides	6,7 g
Fibres	2,1 g
Sucres	3,8 g
Graisses saturées	3,7 g
Sodium	190,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.