Gratin de fenouil

Name: Gratin de fenouil
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1050 g de Bulbes de fenouil; 400 g de Lait; 140 g de Parmesan; 45 g de Farine; 45 g de Beurre; 35 g de Chapelure; 20 g de Jus de citron

Recette française · Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min · 6 portions.

Fenouil braisé, béchamel et parmesan, sous une croûte croustillante.

Gratin de fenouil — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Le fenouil apporte des fibres et une saveur anisée très caractéristique. Il permet de varier les légumes en saison avec une texture douce après braisage. Le parmesan contribue aux protéines et au calcium, mais aussi au sel. La chapelure et la farine expliquent une partie des glucides de la sauce gratinée.

Note nutritionnelle indicative : 74/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bulbes de fenouil 1050 g
Lait 400 g
Parmesan 140 g
Farine 45 g
Beurre 45 g
Chapelure 35 g
Jus de citron 20 g

Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil, retirez les tiges dures et découpez-les en quartiers réguliers.
Faites-les précuire dans une eau légèrement citronnée, puis égouttez-les soigneusement.
Réalisez une béchamel légère avec le beurre, la farine et le lait, puis ajoutez un peu de parmesan.
Alignez les quartiers de fenouil dans le plat, recouvrez de sauce et répartissez le parmesan restant et la chapelure.
Enfournez à 195 °C durant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin bouillonne et brunisse légèrement.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides9,0Pour 100 g de plat préparé

Calories120,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines5,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides6,5Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	120,0 kcal
Glucides	9,0 g
Protéines	5,5 g
Lipides	6,5 g
Fibres	2,1 g
Sucres	3,8 g
Graisses saturées	3,9 g
Sodium	200,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.