Gratin d’aubergines

Name: Gratin d’aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Aubergines; 600 g de Tomates concassées; 230 g de Mozzarella; 70 g de Parmesan; 55 g de Huile d’olive; 120 g de Oignon; 18 g de Ail

Recette française · Préparation : 30 min · Cuisson : 40 min · 6 portions.

Aubergines, sauce tomate et fromage fondu : gratin parfumé.

Gratin d’aubergines — photographie culinaire HD

Les atouts de cette recette

Les aubergines fournissent des fibres et de la consistance à ce plat à base de légumes. La tomate apporte du goût et des pigments végétaux, sans nécessiter de sauce sucrée. La mozzarella complète l’apport protéique et donne un fondant agréable. Le niveau de matières grasses dépend beaucoup de l’huile absorbée lors de la cuisson des aubergines.

Note nutritionnelle indicative : 77/100

Ingrédients

Nombre de portions

Aubergines 1100 g
Tomates concassées 600 g
Mozzarella 230 g
Parmesan 70 g
Huile d’olive 55 g
Oignon 120 g
Ail 18 g

Préparation

Taillez les aubergines en tranches, badigeonnez-les légèrement d’huile puis faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les tomates concassées et laissez réduire une quinzaine de minutes.
Dans un plat, alternez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate et quelques morceaux de mozzarella.
Répétez les couches, terminez par la mozzarella et le parmesan râpé.
Enfournez à 190 °C environ 30 minutes, laissez tiédir cinq minutes puis découpez en parts.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides6,9Pour 100 g de plat préparé

Calories116,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines5,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,7Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	116,0 kcal
Glucides	6,9 g
Protéines	5,0 g
Lipides	7,7 g
Fibres	2,5 g
Sucres	4,0 g
Graisses saturées	3,2 g
Sodium	200,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.