Combien de glucides pour 100 g de Foie gras du Périgord ?

Environ 3.9 g de glucides pour 100 g de plat selon une estimation non certifiée.

Foie gras du Périgord

Name: Foie gras du Périgord
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 650 g de Foie gras de canard cru; 10 g de Sel; 3 g de Poivre; 25 g de Armagnac; 150 g de Pain de campagne (pour servir)

Préparation : 25 min · Cuisson : 40 min

Foie gras du Périgord : ingrédients, cuisson détaillée et estimation des glucides, protéines et calories par 100 g avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Foie gras du Périgord est une spécialité généreuse dont la composition varie selon les ingrédients et le rendement à la cuisson. Une portion pesée et la prise en compte des accompagnements permettent une meilleure estimation des glucides.

● Note nutritionnelle indicative : 31/100

Ingrédients

Nombre de portions

Foie gras de canard cru650 g
Sel10 g
Poivre3 g
Armagnac25 g
Pain de campagne (pour servir)150 g

Préparation

Retirez les veines apparentes du foie gras froid et laissez-le revenir très légèrement en température.
Assaisonnez de sel, poivre et un trait d’armagnac, puis reconstituez le foie en terrine.
Cuisez doucement au bain-marie selon la taille de la terrine, en contrôlant la température au cœur.
Laissez refroidir avant de presser très légèrement et de placer au réfrigérateur pendant au moins une nuit.
Servez en fines tranches avec le pain; les apports indiqués concernent la préparation et varient fortement selon la quantité de graisse rendue.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides3,9Pour 100 g de plat préparé

Calories453,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,7Pour 100 g de plat préparé

Lipides44,6Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	453,0 kcal
Glucides	3,9 g
Protéines	7,7 g
Lipides	44,6 g
Fibres	0,0 g
Sucres	1,8 g
Graisses saturées	17,0 g
Sodium	460,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.