Choucroute garnie alsacienne

Name: Choucroute garnie alsacienne
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1400 g de Choucroute crue rincée; 700 g de Pommes de terre; 550 g de Palette de porc; 360 g de Saucisses de Strasbourg; 280 g de Lard fumé; 280 g de Vin blanc; 160 g de Oignon; 35 g de Graisse de canard; 6 g de Baies de genièvre

Préparation : 30 min · Cuisson : 100 min

Choucroute garnie alsacienne : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Choucroute garnie alsacienne est une spécialité française préparée avec choucroute crue rincée, pommes de terre, palette de porc. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 51/100

Ingrédients

Nombre de portions

Choucroute crue rincée 1400 g
Pommes de terre 700 g
Palette de porc 550 g
Saucisses de Strasbourg 360 g
Lard fumé 280 g
Vin blanc 280 g
Oignon 160 g
Graisse de canard 35 g
Baies de genièvre 6 g

Préparation

Rincez et pressez la choucroute si elle est particulièrement acide. Coupez l’oignon finement.
Dans une cocotte, faites fondre la graisse et faites suer l’oignon, puis ajoutez la moitié de la choucroute.
Disposez la palette et le lard au centre, ajoutez les baies de genièvre et recouvrez du reste de chou.
Mouillez au vin blanc et avec un peu d’eau, puis laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Faites cuire séparément les pommes de terre et réchauffez les saucisses sans les faire éclater. Servez le tout sur un grand plat.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides8,7Pour 100 g de plat préparé

Calories154Pour 100 g de plat préparé

Protéines8,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides9,0Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	154 kcal
Glucides	8,7 g
Protéines	8,8 g
Lipides	9,0 g
Fibres	2,5 g
Sucres	1,8 g
Graisses saturées	3,6 g
Sodium	710 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.