Civet de sanglier aux champignons

Name: Civet de sanglier aux champignons
Prep time: 35 min
Cook time: 150 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1200 g de Viande de sanglier; 500 g de Vin rouge; 300 g de Carottes; 250 g de Champignons; 230 g de Oignons; 120 g de Lardons; 35 g de Farine; 30 g de Huile; 7 g de Thym

Préparation : 35 min · Cuisson : 150 min

Civet de sanglier aux champignons : recette française, ingrédients précis, étapes de préparation et estimation des glucides et calories par 100 g.

Les atouts de cette recette

Civet de sanglier aux champignons est une spécialité française préparée avec viande de sanglier, vin rouge, carottes. Le poids final après cuisson et la quantité de matières grasses influencent les apports pour 100 g. Pour compter les glucides, pesez la portion et tenez compte des accompagnements servis séparément.

Note nutritionnelle indicative : 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Viande de sanglier 1200 g
Vin rouge 500 g
Carottes 300 g
Champignons 250 g
Oignons 230 g
Lardons 120 g
Farine 35 g
Huile 30 g
Thym 7 g

Préparation

Coupez le sanglier en gros morceaux et faites-les éventuellement mariner plusieurs heures au frais avec le vin et les aromates.
Égouttez, puis séchez la viande. Saisissez-la vivement par petites quantités dans une cocotte chaude.
Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et les lardons. Faites revenir quelques minutes et saupoudrez de farine.
Versez le vin de la marinade, complétez au besoin d’un peu d’eau et laissez mijoter à feu très doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les champignons poêlés en fin de cuisson. Dégraissez légèrement et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides5,6Pour 100 g de plat préparé

Calories174Pour 100 g de plat préparé

Protéines19,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,1Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	174 kcal
Glucides	5,6 g
Protéines	19,3 g
Lipides	8,1 g
Fibres	1,1 g
Sucres	2,4 g
Graisses saturées	2,4 g
Sodium	290 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.