Flan parisien

Name: Flan parisien
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1000 g de lait entier; 250 g de crème entière; 220 g de œufs; 160 g de sucre; 90 g de fécule de maïs; 350 g de pâte brisée; 5 g de vanille

Préparation : 25 min · Cuisson : 45 min

Recette de flan parisien : ingrédients, préparation détaillée et estimation des glucides, calories et nutriments pour 100 g avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Un flan de boulangerie généreux en produits laitiers et en œufs, avec une texture fondante. La pâte, la fécule et le sucre représentent l’essentiel des glucides; leur quantité varie fortement selon l’épaisseur des parts.

● Note nutritionnelle: 50/100

Ingrédients

Nombre de portions

Lait entier1000 g
Crème entière250 g
Œufs220 g
Sucre160 g
Fécule de maïs90 g
Pâte brisée350 g
Vanille5 g

Préparation

Foncez un moule haut avec la pâte brisée, piquez légèrement le fond, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.
Faites chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu’aux premiers frémissements, sans laisser déborder.
Fouettez les œufs et le sucre, incorporez la fécule et délayez avec une petite quantité de lait chaud avant de reverser le tout dans la casserole.
Épaississez sur feu moyen en remuant continuellement jusqu’à obtenir une crème lisse et suffisamment ferme pour napper la spatule.
Versez dans le fond de tarte, lissez et enfournez vers 180 °C pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le centre encore souple.
Refroidissez complètement puis réfrigérez au moins quatre heures avant de découper huit parts nettes.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides26,7Pour 100 g de plat préparé

Calories190,6Pour 100 g de plat préparé

Protéines4,8Pour 100 g de plat préparé

Lipides7,0Pour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	190,6 kcal
Glucides	26,7 g
Protéines	4,8 g
Lipides	7,0 g
Fibres	0,5 g
Sucres	10,5 g
Graisses saturées	4,0 g
Sodium	40,4 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 56,5%■ Protéines 10,2%■ Lipides 33,3%

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Questions fréquentes

Comment réussir Flan parisien ?

Versez dans le fond de tarte, lissez et enfournez vers 180 °C pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et le centre encore souple.

Quels ingrédients principaux prévoir ?

Cette recette utilise notamment lait entier, crème entière, œufs, sucre.

Combien de glucides contient ce plat ?

Estimation indicative : 26,7 g de glucides pour 100 g de préparation sur la base des quantités et du poids cuit supposé.

Comment conserver la préparation ?

Refroidissez rapidement les restes, couvrez-les et placez-les au réfrigérateur ; adaptez le délai de conservation aux ingrédients les plus fragiles.