Estofinade aveyronnaise

Name: Estofinade aveyronnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 650 g de Stockfish dessalé; 950 g de Pommes de terre; 200 g de Œufs; 55 g de Huile de noix; 20 g de Ail; 18 g de Persil; 70 g de Crème fraîche; 4 g de Poivre

Préparation : 30 min · Cuisson : 40 min · 6 portions

Estofinade aveyronnaise : ingrédients, étapes de préparation et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g. Découvrez cette recette avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

L’estofinade associe poisson séché dessalé et pommes de terre, apportant protéines et glucides. Le dessalage influe sensiblement sur le sodium final.

Note nutritionnelle indicative : 73/100

Ingrédients

Nombre de portions

Stockfish dessalé 650 g
Pommes de terre 950 g
Œufs 200 g
Huile de noix 55 g
Ail 20 g
Persil 18 g
Crème fraîche 70 g
Poivre 4 g

Préparation

Dessalez le stockfish suivant les indications du produit en renouvelant l’eau autant que nécessaire.
Faites cuire le poisson jusqu’à ce que sa chair s’effeuille facilement, puis retirez les arêtes.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau avant de les écraser grossièrement.
Mélangez le poisson émietté avec les pommes de terre, l’ail et l’huile de noix.
Ajoutez les œufs durs hachés, le persil et un peu de crème pour obtenir une texture onctueuse.
Servez chaud avec du poivre et vérifiez l’assaisonnement avant de saler.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides15,0Pour 100 g de plat préparé

Calories148,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines13,3Pour 100 g de plat préparé

Lipides3,7Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	148,0 kcal
Glucides	15,0 g
Protéines	13,3 g
Lipides	3,7 g
Fibres	1,5 g
Sucres	1,2 g
Graisses saturées	0,6 g
Sodium	550,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.