Bavette à l’échalote traditionnelle

Name: Bavette à l’échalote traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g de Bavette de bœuf; 240 g de Échalotes; 60 g de Beurre; 35 g de Vinaigre de vin rouge; 180 g de Fond de veau; 850 g de Pommes de terre pour frites; 60 g de Huile pour cuisson; 12 g de Persil

Préparation : 20 min · Cuisson : 25 min · 4 portions

Bavette à l’échalote traditionnelle : ingrédients, étapes de préparation et valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g. Découvrez cette recette avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

La bavette est riche en protéines et fer. La quantité de frites servie détermine l’essentiel des glucides ; cette version se distingue de la bavette balsamique d’un lot antérieur.

Note nutritionnelle indicative : 57/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bavette de bœuf 700 g
Échalotes 240 g
Beurre 60 g
Vinaigre de vin rouge 35 g
Fond de veau 180 g
Pommes de terre pour frites 850 g
Huile pour cuisson 60 g
Persil 12 g

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets, puis séchez-les soigneusement.
Faites cuire les frites au four ou à la friteuse jusqu’à coloration et égouttez-les.
Saisissez la bavette dans une poêle très chaude et laissez-la reposer quelques minutes.
Dans la même poêle, faites fondre les échalotes ciselées avec le beurre.
Déglacez au vinaigre de vin, ajoutez le fond de veau et laissez réduire.
Tranchez la viande contre les fibres et servez avec la sauce aux échalotes et les frites.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides17,3Pour 100 g de plat préparé

Calories206,0Pour 100 g de plat préparé

Protéines16,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,1Pour 100 g de plat préparé

Estimations approximatives fondées sur des compositions moyennes d’ingrédients, des parties comestibles estimées et un poids final de cuisson hypothétique. Le poids réel et les marques peuvent modifier les glucides/100 g. Ne pas utiliser ces valeurs seules pour un dosage d’insuline.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	206,0 kcal
Glucides	17,3 g
Protéines	16,0 g
Lipides	8,1 g
Fibres	1,7 g
Sucres	1,8 g
Graisses saturées	2,8 g
Sodium	225,0 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.