L’Éclair au chocolat

Name: L’Éclair au chocolat
Yield: 8 portions
Ingredients: ml eau 125 ml; g beurre 60 g; g farine 75 g; œufs (entiers) 2 œufs; ml lait 300 ml; jaunes (d’œufs) 2 jaunes; g sucre 50 g; g maïzena 20 g; g chocolat noir 120 g

Préparation : voir les étapes · Cuisson selon la recette

L’éclair au chocolat est un incontournable de la pâtisserie française, avec sa pâte à choux légère, sa crème chocolatée et son glaçage brillant. Sa texture contrastée en fait un dessert très apprécié.

Les atouts de cette recette

Cette pâtisserie est avant tout gourmande, mais connaître le poids d’un éclair aide à mieux anticiper les glucides consommés. La crème apporte une texture rassasiante, ce qui évite souvent d’en multiplier les portions. L’intérêt nutritionnel principal réside dans le repère de quantité. En dégustation occasionnelle, elle trouve facilement sa place dans un cadre équilibré.

● Note nutritionnelle: 44/100

Ingrédients

Nombre de portions

ml eau 125 ml
g beurre 60 g
g farine 75 g
œufs (entiers) 2 œufs
ml lait 300 ml
jaunes (d’œufs) 2 jaunes
g sucre 50 g
g maïzena 20 g
g chocolat noir 120 g

Préparation

Préparez une pâte à choux et pochez-la en bâtonnets réguliers.
Cuisez jusqu’à ce que les éclairs soient bien dorés et secs.
Réalisez une crème pâtissière au chocolat avec le lait, les jaunes, la maïzena et le chocolat.
Garnissez les éclairs refroidis avec la crème.
Préparez un glaçage au chocolat lisse et brillant.
Nappez les éclairs et laissez prendre avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides31,5Pour 100 g de plat préparé

Calories328Pour 100 g de plat préparé

Protéines6,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides19,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	328 kcal
Glucides	31,5 g
Protéines	6,0 g
Lipides	19,4 g
Fibres	—
Sucres	—
Graisses saturées	—
Sodium	—

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.