Daube à l’orange

Name: Daube à l’orange
Yield: 6 portions
Ingredients: 1100 g de Bœuf à braiser; 500 g de Carottes; 300 g de Oignons; 450 g de Vin rouge; 230 g de Orange; 40 g de Huile d’olive; 240 g de Tomates concassées; 30 g de Ail

Préparation : 35 min · Cuisson : 175 min

Découvrez daube à l’orange : ingrédients, étapes détaillées et estimation des glucides par 100 g, protéines et calories avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Cette recette associe bœuf à braiser, carottes, oignons. Les glucides varient selon les quantités exactes et le poids après cuisson. La préparation fournit aussi des protéines et des lipides selon les aliments utilisés; pesez votre portion avant d'appliquer une estimation nutritionnelle.

● Note nutritionnelle: 74/100

Ingrédients

Nombre de portions

Bœuf à braiser1100 g
Carottes500 g
Oignons300 g
Vin rouge450 g
Orange230 g
Huile d’olive40 g
Tomates concassées240 g
Ail30 g

Préparation

Coupez le bœuf en gros cubes réguliers. Prélevez le zeste de l’orange sans la partie blanche et pressez son jus séparément.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et colorez le bœuf en plusieurs fois pour ne pas faire bouillir la viande. Réservez les morceaux.
Faites revenir oignons et carottes dans les sucs, puis incorporez l’ail et les tomates. Mélangez deux minutes avant de remettre la viande.
Versez le vin, le jus et les zestes d’orange. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et portez à frémissement, puis couvrez.
Laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à feu très doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirez l’excès de graisse et faites réduire la sauce avant de servir.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides4,4Pour 100 g de plat préparé

Calories145,4Pour 100 g de plat préparé

Protéines9,5Pour 100 g de plat préparé

Lipides8,4Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	145,4 kcal
Glucides	4,4 g
Protéines	9,5 g
Lipides	8,4 g
Fibres	1,1 g
Sucres	2,3 g
Graisses saturées	2,9 g
Sodium	45,5 mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.

Répartition énergétique estimée

■ Glucides 13,4%■ Protéines 28,8%■ Lipides 57,8%

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Questions fréquentes

Comment réussir Daube à l’orange ?

Laissez mijoter 2 h 30 à 3 h à feu très doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirez l’excès de graisse et faites réduire la sauce avant de servir.

Quels ingrédients utiliser ?

Bœuf à braiser, Carottes, Oignons, Vin rouge, Orange.

Combien de glucides pour 100 g ?

Environ 4,4 g estimés pour 100 g de plat préparé; les valeurs varient selon les ingrédients et la cuisson.