Croissant aux pommes

Name: Croissant aux pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine de blé; 250 g de beurre de tourage; 225 g de lait; 45 g de sucre; 15 g de levure boulangère; 10 g de sel; 240 g de pommes; 3 g de cannelle; 50 g de œuf de dorure

Préparation : 50 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions

Des dés de pommes fondants et une touche de cannelle dans un feuilletage pur beurre.

Les atouts de cette recette

Les pommes apportent des fibres et de la fraîcheur à la garniture. La cannelle renforce la perception de douceur sans nécessiter beaucoup de sucre supplémentaire. Le fruit contribue tout de même aux glucides totaux. La quantité de pomme répartie dans chaque croissant doit être homogène.

● Note nutritionnelle: 55/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé500 g
Beurre de tourage250 g
Lait225 g
Sucre45 g
Levure boulangère15 g
Sel10 g
Pommes240 g
Cannelle3 g
Œuf de dorure50 g

Préparation

Préparez la pâte levée puis placez-la au froid.
Effectuez trois tours simples avec le beurre froid, en reposant la pâte entre les pliages.
Épluchez et coupez les pommes en petits dés; faites-les revenir à sec 5 min et laissez refroidir.
Étalez la pâte, coupez huit triangles et déposez un peu de pommes égouttées à leur base.
Roulez, laissez lever, dorez et cuisez au four à 190 °C pendant 18 à 22 min.
Laissez refroidir sur grille et saupoudrez d’un soupçon de cannelle.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides39,9Pour 100 g de plat préparé

Calories362Pour 100 g de plat préparé

Protéines6,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides19,8Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	362 kcal
Glucides	39,9 g
Protéines	6,0 g
Lipides	19,8 g
Fibres	2,0
Sucres	7,6
Graisses saturées	12,1
Sodium	364

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.