Croissant à la noix de coco

Name: Croissant à la noix de coco
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine de blé; 250 g de beurre de tourage; 225 g de lait; 55 g de sucre; 15 g de levure boulangère; 10 g de sel; 110 g de noix de coco râpée; 150 g de crème pâtissière; 50 g de œuf de dorure

Préparation : 50 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions

Une viennoiserie croustillante, garnie de coco et de crème légère, au parfum exotique.

Les atouts de cette recette

La noix de coco enrichit la saveur et fournit des fibres et des matières grasses. La garniture peut ainsi être parfumée sans excès de sucre ajouté. Le beurre et la coco rendent toutefois la recette énergétique. Une portion définie aide à mieux suivre les quantités consommées.

● Note nutritionnelle: 53/100

Ingrédients

Nombre de portions

Farine de blé500 g
Beurre de tourage250 g
Lait225 g
Sucre55 g
Levure boulangère15 g
Sel10 g
Noix de coco râpée110 g
Crème pâtissière150 g
Œuf de dorure50 g

Préparation

Réalisez une pâte levée à partir de farine, lait, levure, sucre et sel.
Incorporez le beurre de tourage en trois pliages, avec des pauses au réfrigérateur.
Abaissez finement puis détaillez huit triangles réguliers.
Garnissez chaque base d’une cuillerée de crème pâtissière mélangée à la coco.
Roulez, laissez pousser, dorez puis enfournez à 190 °C pendant 18 à 22 min.
Laissez refroidir sur grille et ajoutez quelques copeaux de coco.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides41,3Pour 100 g de plat préparé

Calories434Pour 100 g de plat préparé

Protéines7,0Pour 100 g de plat préparé

Lipides26,8Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	434 kcal
Glucides	41,3 g
Protéines	7,0 g
Lipides	26,8 g
Fibres	2,9
Sucres	9,3
Graisses saturées	18,0
Sodium	368

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.