Croissant à la crème de marrons
Préparation : 50 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions
Un croissant feuilleté garni de crème de marrons onctueuse, aux saveurs douces de châtaigne.
Les atouts de cette recette
La châtaigne apporte une saveur naturellement douce et une petite quantité de fibres. La crème de marrons reste un produit sucré : son poids compte pour les glucides. Une garniture dosée évite les écarts entre portions. À associer à un laitage nature plutôt qu’à une boisson sucrée.
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Ingrédients
- Farine de blé500 g
- Beurre de tourage250 g
- Lait225 g
- Sucre55 g
- Levure boulangère15 g
- Sel10 g
- Crème de marrons210 g
- Œuf de dorure50 g
Préparation
- Pétrissez farine, lait, levure, sucre et sel et laissez refroidir la pâte.
- Tournez la pâte avec le beurre froid en trois tours simples et des repos réguliers.
- Étalez, coupez huit triangles puis roulez chaque croissant.
- Laissez pousser jusqu’au gonflement visible, dorez et enfournez 18 à 22 min à 190 °C.
- Laissez tiédir totalement sur une grille afin de préserver le feuilletage.
- Garnissez chacun d’une quantité régulière de crème de marrons et servez.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 412 kcal |
| Glucides | 50,9 g |
| Protéines | 6,3 g |
| Lipides | 20,3 g |
| Fibres | 2,0 |
| Sucres | 15,5 |
| Graisses saturées | 12,3 |
| Sodium | 373 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Croissant à la crème de marrons ?
Abaissez la pâte et détaillez des triangles de taille régulière.
Combien de glucides contient Croissant à la crème de marrons ?
Environ 50,9 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.
Comment conserver Croissant à la crème de marrons ?
Gardez le croissant à la crème de marrons à température ambiante le jour même, puis réchauffez-le brièvement pour lui rendre son croustillant.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.