Croissant aux graines
Préparation : 50 min · Repos : 3 h · Cuisson : 20 min · 8 portions
Un croissant doré et croustillant relevé de graines de sésame, lin et tournesol.
Les atouts de cette recette
Les graines de lin, tournesol et sésame apportent des fibres et des acides gras insaturés. Elles augmentent également la densité énergétique de la recette. Leur texture croquante améliore le plaisir gustatif sans garniture sucrée supplémentaire. Le poids d’un croissant reste le repère principal pour estimer sa portion.
Glu-Scan : le suivi nutritionnel intelligent
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Ingrédients
- Farine de blé500 g
- Beurre de tourage250 g
- Lait225 g
- Sucre45 g
- Levure boulangère15 g
- Sel10 g
- Mélange de graines115 g
- Œuf de dorure50 g
Préparation
- Pétrissez la détrempe puis laissez-la refroidir.
- Réalisez trois tours simples avec le beurre de tourage bien froid.
- Abaissez à 4 mm et détaillez huit triangles réguliers.
- Roulez les croissants, laissez lever puis appliquez la dorure.
- Parsemez les graines en appuyant légèrement et enfournez à 190 °C pendant 18 à 22 min.
- Laissez refroidir sur grille pour retrouver une croûte croustillante.
Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives
Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.
Répartition de l’énergie
Pour 100 g de plat préparé
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 451 kcal |
| Glucides | 42,6 g |
| Protéines | 8,6 g |
| Lipides | 27,4 g |
| Fibres | 3,1 |
| Sucres | 6,3 |
| Graisses saturées | 14,0 |
| Sodium | 404 |
Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.
Répartition énergétique estimée
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Comment réussir Croissant aux graines ?
Abaissez la pâte et détaillez des triangles de taille régulière.
Combien de glucides contient Croissant aux graines ?
Environ 42,6 g de glucides pour 100 g de plat préparé selon cette recette indicative.
Comment conserver Croissant aux graines ?
Gardez le croissant aux graines à température ambiante le jour même, puis réchauffez-le brièvement pour lui rendre son croustillant.
Peut-on ajuster les portions ?
Oui, le nombre de portions modifie les quantités d'ingrédients ; les valeurs pour 100 g restent indicatives.