Croissant à la crème pâtissière

Name: Croissant à la crème pâtissière
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 320 g de croissants au beurre; 260 g de lait demi-écrémé; 55 g de jaunes d’œufs; 55 g de sucre; 25 g de fécule de maïs; 3 g de vanille

Préparation : 25 min · Cuisson : 10 min · 4 portions

Croissant croustillant fourré d’une crème pâtissière à la vanille.

Les atouts de cette recette

Le lait et les œufs de la crème apportent protéines et calcium. La farine du croissant et le sucre de la garniture restent les principales sources de glucides. Le dessert est généreux et rassasiant : une seule pièce suffit généralement. La recette maison permet de contrôler précisément la quantité de crème.

● Note nutritionnelle: 41/100

Ingrédients

Nombre de portions

croissants au beurre320 g
lait demi-écrémé260 g
jaunes d’œufs55 g
sucre55 g
fécule de maïs25 g
vanille3 g

Préparation

Faites chauffer le lait avec la vanille, sans le laisser bouillir fortement.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule puis versez le lait chaud progressivement.
Remettez sur le feu en remuant jusqu’à épaississement et refroidissez complètement sous film.
Fendez les croissants dans la longueur puis fouettez brièvement la crème refroidie.
Garnissez à la poche juste avant de servir pour préserver le feuilletage.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides39Pour 100 g de plat préparé

Calories350Pour 100 g de plat préparé

Protéines6,7Pour 100 g de plat préparé

Lipides18,3Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées avec des compositions moyennes par ingrédient et un rendement de cuisson estimé. Elles ne remplacent pas une mesure nutritionnelle du plat réellement préparé; pesez votre portion.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	350 kcal
Glucides	39 g
Protéines	6,7 g
Lipides	18,3 g
Fibres	1,2
Sucres	15
Graisses saturées	10
Sodium	180

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.