Crème catalane

Name: Crème catalane
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 700 g de Lait entier; 120 g de Jaunes d’œufs; 120 g de Sucre; 25 g de Fécule de maïs; 8 g de Zeste d’orange et de citron; 2 g de Cannelle

Préparation : 20 min · Cuisson : 15 min

Crème catalane : recette détaillée, préparation pas à pas et estimation des glucides, calories, protéines et lipides avec Glu-Scan.

Les atouts de cette recette

Dessert onctueux à base de lait, d’œufs et d’agrumes, la crème catalane offre une texture fondante avec une fine couche caramélisée. Cette fiche aide à mieux estimer une portion sucrée dans le cadre d’un suivi nutritionnel.

Note nutritionnelle indicative : 59/100

Cette note éditoriale indicative ne remplace pas un conseil médical. Elle aide simplement à comparer les recettes entre elles dans un cadre de suivi nutritionnel.

Ingrédients

Nombre de portions

Lait entier 700 g
Jaunes d’œufs 120 g
Sucre 120 g
Fécule de maïs 25 g
Zeste d’orange et de citron 8 g
Cannelle 2 g

Préparation

Faites chauffer le lait avec les zestes et la cannelle puis laissez infuser quelques minutes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez le lait chaud filtré sur le mélange, puis remettez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez d’un voile de sucre puis caramélisez juste avant de servir pour obtenir une croûte fine et craquante.

Pour 100 g de plat préparé — estimations indicatives

Glucides—Pour 100 g de plat préparé

Calories—Pour 100 g de plat préparé

Protéines—Pour 100 g de plat préparé

Lipides—Pour 100 g de plat préparé

Valeurs indicatives calculées à partir de compositions moyennes et d’un rendement de cuisson estimé. Elles servent de repère pour le comptage des glucides et la comparaison des portions.

Valeurs nutritionnelles estimatives

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement les glucides, calories, protéines et lipides de vos repas.