Couscous aux sept légumes

Name: Couscous aux sept légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Maghreb / Afrique du Nord
Ingredients: 420 g Semoule de couscous moyenne sèche; 320 g Carottes; 320 g Courgettes; 280 g Courge; 220 g Navets; 160 g Fenouil; 140 g Céleri branche; 240 g Tomates; 280 g Pois chiches cuits égouttés; 220 g Oignons; 28 g Huile d’olive; 10 g Ail; 9 g Épices couscous; 1100 g Bouillon ou eau

Préparation : 30 min · Cuisson : 55 min

Une version traditionnelle axée sur la générosité des légumes, avec semoule légère, pois chiches et bouillon épicé.

Les atouts de cette recette

Le couscous aux sept légumes est une excellente manière d’augmenter la diversité végétale du repas. La variété des textures améliore la satiété et la qualité nutritionnelle globale, tandis que les pois chiches renforcent l’apport en fibres et en protéines. Cette recette convient bien aux repas familiaux, et peut être servie seule ou en accompagnement d’une petite portion de viande grillée.

Note nutritionnelle: 85/100

Ingrédients

Nombre de portions

Semoule de couscous moyenne sèche420 g
Carottes320 g
Courgettes320 g
Courge280 g
Navets220 g
Fenouil160 g
Céleri branche140 g
Tomates240 g
Pois chiches cuits égouttés280 g
Oignons220 g
Huile d’olive28 g
Ail10 g
Épices couscous9 g
Bouillon ou eau1100 g

Préparation

Préparez tous les légumes : coupez-les en morceaux assez gros pour supporter une cuisson longue sans se défaire. Gardez une taille homogène pour un service plus soigné.
Faites revenir les oignons avec l’huile dans une grande marmite. Ajoutez l’ail et les épices, puis laissez la base aromatique se développer quelques instants.
Versez le bouillon et ajoutez les légumes les plus fermes : carottes, navets et céleri. Laissez cuire 20 minutes.
Ajoutez ensuite le fenouil, la courge et les tomates. Dix minutes plus tard, terminez par les courgettes et les pois chiches pour préserver leur texture.
Pendant que les légumes mijotent, préparez la semoule : hydratez-la légèrement, aérez-la bien, puis laissez-la gonfler ou cuisez-la à la vapeur.
Contrôlez la liaison du bouillon : il doit être parfumé, souple et légèrement nappant. Ajustez en eau si nécessaire.
Servez la semoule en couronne ou en dôme, répartissez harmonieusement les sept légumes et les pois chiches, puis arrosez de bouillon chaud au moment de passer à table.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.