Couscous aux merguez

Name: Couscous aux merguez
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Cuisine: Maghreb / Afrique du Nord
Ingredients: 380 g Semoule de couscous moyenne sèche; 500 g Merguez; 320 g Carottes; 280 g Courgettes; 250 g Tomates concassées; 220 g Pois chiches cuits égouttés; 180 g Oignons; 20 g Huile d’olive; 10 g Ail; 20 g Concentré de tomate; 10 g Épices couscous; 850 g Bouillon ou eau

Préparation : 25 min · Cuisson : 55 min

Un couscous plein de caractère avec des merguez bien saisies, des légumes mijotés et une semoule moelleuse qui absorbe le bouillon épicé.

Les atouts de cette recette

Cette recette mise sur le goût corsé des merguez et sur un bouillon très parfumé. La présence de légumes et de pois chiches aide à rééquilibrer le plat en apportant fibres et volume, mais la charcuterie épicée reste riche en lipides et en sodium. Ce couscous convient particulièrement aux amateurs de saveurs soutenues et se prête bien à une portion modérée accompagnée d’une belle louche de légumes.

Note nutritionnelle: 66/100

Ingrédients

Nombre de portions

Semoule de couscous moyenne sèche380 g
Merguez500 g
Carottes320 g
Courgettes280 g
Tomates concassées250 g
Pois chiches cuits égouttés220 g
Oignons180 g
Huile d’olive20 g
Ail10 g
Concentré de tomate20 g
Épices couscous10 g
Bouillon ou eau850 g

Préparation

Émincez les oignons, hachez l’ail, détaillez les carottes et les courgettes en gros morceaux réguliers. Préparez tous les ingrédients avant d’allumer le feu.
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites fondre les oignons 5 minutes. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et les épices, puis remuez 1 minute.
Versez les tomates et le bouillon. Ajoutez les carottes et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons pour construire un jus concentré.
Ajoutez les courgettes et les pois chiches, puis poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes. Le bouillon doit rester légèrement lié et parfumé.
Saisissez les merguez dans une poêle bien chaude jusqu’à obtention d’une belle coloration. Égouttez-les brièvement puis ajoutez-les 5 minutes dans le bouillon pour harmoniser les saveurs.
Préparez la semoule en l’humidifiant légèrement. Égrainez-la à la fourchette, puis laissez-la gonfler ou cuisez-la à la vapeur selon vos habitudes.
Servez la semoule, les légumes et les merguez ensemble, avec un peu de bouillon. Pour une version encore plus nette, présentez les merguez sur le dessus au dernier moment.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.