Couscous à l’agneau

Name: Couscous à l’agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Maghreb / Afrique du Nord
Ingredients: 420 g Semoule de couscous moyenne sèche; 1100 g Épaule d’agneau en morceaux; 350 g Carottes; 320 g Courgettes; 250 g Navets; 260 g Pois chiches cuits égouttés; 240 g Oignons; 30 g Huile d’olive; 12 g Ail; 20 g Concentré de tomate; 12 g Épices couscous; 1200 g Bouillon ou eau

Préparation : 30 min · Cuisson : 90 min

Un couscous généreux à l’agneau, aux légumes et pois chiches, avec un bouillon riche et parfumé.

Les atouts de cette recette

L’agneau apporte une saveur profonde et une texture fondante qui font tout le caractère de cette recette. Associé aux légumes, aux pois chiches et à la semoule, il compose un repas copieux, rassasiant et très chaleureux. Comme l’agneau est plus gras que le poulet ou le poisson, ce couscous se savoure idéalement avec un bon équilibre entre viande, légumes et semoule dans l’assiette.

Note nutritionnelle: 72/100

Ingrédients

Nombre de portions

Semoule de couscous moyenne sèche420 g
Épaule d’agneau en morceaux1100 g
Carottes350 g
Courgettes320 g
Navets250 g
Pois chiches cuits égouttés260 g
Oignons240 g
Huile d’olive30 g
Ail12 g
Concentré de tomate20 g
Épices couscous12 g
Bouillon ou eau1200 g

Préparation

Assaisonnez l’agneau avec une partie des épices. Préparez les légumes en gros morceaux et émincez finement les oignons.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l’huile, ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis saisissez l’agneau sur plusieurs faces pour obtenir une belle coloration.
Versez le bouillon chaud, ajoutez les épices restantes et laissez cuire l’agneau 45 minutes à petit feu avant d’ajouter les carottes et les navets.
Après 20 minutes, ajoutez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et se détache facilement à la fourchette.
Préparez la semoule à part, en la travaillant avec un peu d’eau salée puis en l’égrenant soigneusement.
Goûtez le bouillon : il doit être concentré mais pas trop salé, car la semoule va l’absorber partiellement au dressage.
Disposez la semoule dans un grand plat, placez l’agneau au centre, ajoutez les légumes tout autour et terminez par une généreuse louche de bouillon au service.

Pour 100 g de plat préparé

GlucidesPour 100 g de plat préparé

CaloriesPour 100 g de plat préparé

ProtéinesPour 100 g de plat préparé

LipidesPour 100 g de plat préparé

Valeurs nutritionnelles calculées à partir d’ingrédients de référence et d’un poids final estimé. Pesez votre plat après cuisson pour affiner les valeurs par 100 g. Pour gagner du temps, scannez votre assiette avec Glu-Scan : l’IA vous aide à estimer glucides, calories, protéines et lipides.

Répartition de l’énergie

Pour 100 g de plat préparé

Nutriment	Quantité
Calories	— kcal
Glucides	— g
Protéines	— g
Lipides	— g
Fibres	— g
Sucres	— g
Graisses saturées	— g
Sodium	— mg

Données indicatives établies à partir des quantités d’ingrédients et d’un poids final de plat prêt à servir. Utilisez Glu-Scan pour estimer plus rapidement votre portion réelle au moment du repas.